Bio mit Weitsicht

Mit der Empathie eines Heilerziehers, mit der Zielstrebigkeit eigene Träume zu verwirklichen und mit den Gaben eines Autodidakten ist Wolfgang Baumann mit seiner Frau Jutta fast allein auf weiter Flur mit seinem Öko-Lieferservice in Obernzenn. Gemüse, Joghurt, Käse und Weine, Öle, Essig, Brot, Nudeln, Mehl, Brotaufstriche, Marmeladen, Müslis, Haferflocken, Nüsse, Trockenobst, Tofu und sogar Körperpflegeprodukte sind bei ihm im Online-Shop mit Lieferung zu haben.

Am Anfang des Jahres 1987 stand die Idee einer kleinen Direktvermarktung mit Brot, Milch, Käse sowie Rind- und Schweinefleisch vom bereits stillgelegten elterlichen Hof in Egenhausen/Obernzenn. Mit eigenen biologischen Produkten ging das Paar auf Wochenmärkte, um sie an den Mann zu bringen. Im Jahr 1999 gründeten die beiden die Firma Baumanns Öko-Lieferservice, um der steigenden Nachfrage nach Bioprodukten nachkommen zu können.

Die Kontakte zu den Berufskollegen pflegen sie heute noch, denn Biobauer sein ist eine Gesinnung mit Beziehung vom Erzeuger bis hin zum Kunden. Außerdem versuchen alle Beteiligten der Lieferkette sich gegenseitig beim Absatz der Produkte zu helfen. Deshalb unternimmt die Familie Fahrten zu Sennereien in Österreich, nach Italien, der Schweiz und Deutschland, um die Bioprodukte, die im Winter als Feingemüse oder im Sommer als Obst auf der Angebotsliste stehen, zu begutachten und Kontakte zu pflegen.

„Auf einer Biofachmesse trafen wir einen Bananenlieferanten aus Sizilien. Wir zeigten ihm eine Bananenkiste, auf der sein Gesicht zu sehen war. Seine Frau begann zu weinen vor Freude“, erzählt Jutta Baumann. Um den Kunden über die Herstellung, den oft widrigen Anbaubedingungen und über die Werte der beteiligten Biobetrieben vom Anbau zum Zwischenhändler bis hin zum Kunden zu informieren, veröffentlicht die Familie einen Kundenbrief.

Zudem bieten die Baumanns auch Hof-Führungen für Schulklassen, Landfrauen und Meisterschüler auf ihrem Hof, um die Produktion im Betrieb transparent zu machen. Das machen entweder Sohn David, der seit 2022 nach seinem Studium für Agrar-Marketing im Bereich Lieferservice und Personalmanagement in der heimischen Firma mit eingestiegen ist oder der Vater Wolfgang. Es wird gezeigt, wie biologischer Gemüseanbau gelingen kann. Kräuterpädagogin Rosi zeigt beispielsweise im Frühjahr, wie man mit Wildkräutern nach den Wintermonaten einen körperlichen Frühjahrsputz durchführen kann, damit der Stoffwechsel wieder in Schwung kommt.

Ein Schaugarten zeigt, wie man im eigenen Garten biologisch wirtschaften kann. Zum Bioanbau gehört auch die Verwendung eines Regenwasserspeichers mit Auffangbecken, einer 1 000 m3 großen Zisterne und einer Brunnenpumpe, um die eigene Feldbewässerung zu gewährleisten.

Die neueste Idee ist der Mulchanbau mit einer speziellen Pflanzmaschine, mit der die kleinen Gemüsepflanzen in eine Mulchschicht eingesetzt werden, um der Verdunstung entgegenzuwirken und die Humusbildung im Boden zu fördern. Selbst die Energie ist teilweise ein Eigenprodukt.

Die Energierückgewinnung aus der Abwärme von Kühlräumen beispielsweise, einem Wärmekollektor und einer Photovoltaikanlage versorgen den Hof mit Strom.

Ein Wurst- oder Käsepaket steht ebenso zur Auswahl wie Brot, Joghurt oder Wein. Schnupperkisten ermöglichen dem Kunden, das Baumannsche Angebot erst einmal für sich auszuprobieren.

Sogar Überproduktionen der Zulieferbetriebe oder übergroße Feldfrüchte werden in sogenannten Retterkisten angeboten. Für Abnehmer gibt es gleich ein Rezept für die Vorratshaltung oder zum Einmachen dazu. Ein Kundenbrief informiert im Nachhinein, wie viele Lebensmittel dadurch vor dem Kompost gerettet werden konnten.

„Jeder kennt jeden in der Biobranche und man hilft sich gegenseitig, wo man kann“, sagt Jutta Baumann, die besonders für die guten Beziehungen aller Geschäftspartner sorgt. Mit insgesamt 50 Mitarbeitern, 14 ha bewirtschafteter Gemüseanbaufläche und einem Hofladen, der mittlerweile biologische Produkte für Körper, Leib und Seele zu bieten hat, steht der Baumannshof gut im Geschäft.

Das bauliche Wachstum des Biobetriebes spricht für sich. Im Jahr 2014 wurde eine 800 m2 große Halle mit Kühl-, Abstell- und Lagerfläche gebaut. Während der Pandemie wuchs die Nachfrage enorm. Daraufhin wurde im Jahr 2021 eine 400 m2 große Packhalle errichtet. Das Hauptanliegen des Öko-Lieferservice Baumannshof ist es, die Menschen in der Region mit 100 prozentigen Bioprodukten auf vier Rädern zu versorgen. Das hat Erfolg. ul